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【Dr說】混吃多種油　「不要一桶油用到底」

 

醫師建議，要因應不同烹調方式，選擇不同油品。資料照片

  沈帝虹

黑心油害人不淺，很多人煩惱該吃那些油。專家提醒最好吃多種油，「不要一桶油用到底」，每天以1比2的比率吃下飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，可分散風險，還能均衡攝取不同油的營養成分。
 
台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉說，含不飽和脂肪酸的油如橄欖油、菜籽油、大豆油、葵花油等，含飽和脂肪酸的則有豬油、牛油、椰子油及棕櫚油等。太常吃豬油，血脂、血糖、血壓、尿酸及膽固醇可能偏高，但不代表都不能吃，每天可攝取1份含飽和脂肪酸的油，配2份不飽和脂肪酸的油。
 
書田診所家庭醫學科主任康宏銘建議，依烹調方式來用油，高溫且長時間煎煮或油炸，應選豬油之類，低溫拌炒便用大豆油這類油，而不是每餐從頭到尾都用同一種油。（邱俊吉／台北報導）
 沈帝虹 

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